Секреты осетрового хозяйства

Во Всемирный день рыболовства вместе с Шоном Томасом отправляемся в Астраханскую область! Ведь там, где Волга впадает в Каспийское море, можно узнать всё о рыбе и рыболовном промысле.

Рыбацкие традиции 

Всем рыбакам известно: ловить лучше всего на рассвете, когда вода ещё прохладная, а хищник после ночи особенно голоден. Главное — отпускать совсем мелкую рыбу и очень крупных особей, которые как раз и дают самое многочисленное потомство. Ещё существует суеверие: на рыбалку ни в коем случае нельзя брать с собой рыбу — иначе клёва не будет.

На осетровой ферме

В одном из лучших рыбоводных хозяйств в мире Шон узнаёт, что осётр — ровесник динозавров и за миллионы лет вид почти не изменился. Осетровые любят именно Каспий, потому что здесь для них сложилась идеальная пищевая цепочка — воды полны моллюсков и сельдевых, лучшей пищи для осётра. На ферме стараются создать максимально естественные условия: используют волжскую воду, кормят каспийской килькой и сельдью. В жаркие дни осетров переселяют на более глубокие участки, чтобы им было комфортнее.

Как добывают чёрную икру?

Когда-то чёрная икра была обычной едой рыбаков, а теперь стала символом богатства. Этот деликатес на ферме добывают по особому методу, при котором рыба остаётся живой. Каждый год в мае, в естественные природные сроки, самкам, готовым к нересту, делают небольшую безопасную операцию, чтобы получить икру либо оплодотворить, получить личинку и вырастить следующее поколение.

Забота о природе

Часть молодых особей ферма отпускает на волю, чтобы рыба могла жить в своей естественной среде. С этим связан и один важный образовательный проект. Больше десяти лет здесь действует программа «Осетровые: прошлое, настоящее и будущее». Каждый год 1 июня, в День защиты детей, сюда приглашают школьников, чтобы показать им уникальную рыбу, дать потрогать её руками и самостоятельно выпустить в Волгу. Так дети с детства учатся бережному отношению к окружающему миру и понимают, как важно сохранять природу.

Всё о рыбе и икре

Что значит «слушать» икру, почему её цвет может меняться от золотисто-коричневого до почти чёрного, какие есть нестандартные подходы к переработке рыбы и чем полезен рыбный желатин – обо всём этом узнаете из этого эпизода сериала «Россия. Взгляд изнутри»!