Екатерина Китайцева родилась в Москве, выросла в семье кинодокументалистов и с детства не представляла для себя другой профессии. Позже она осуществила свою мечту и окончила ВГИК, получив два диплома — продюсера и режиссёра игрового кино. Карьеру на телевидении Екатерина начала в 1996 году на НТВ, где сняла свои первые документальные фильмы. Затем она работала на телеканалах «Россия-1», ТВЦ и «Звезда». В 2021 году Екатерина присоединилась к RT.Док. Она также является членом Союза кинематографистов России. «Жизнь намного разнообразнее, чем может представить себе любой сценарист, а настоящие человеческие эмоции не сравнятся с игрой ни одного актёра, даже самого талантливого. Именно это мне больше всего нравится в документальном кино».